ひまわりガス

2025.12.26

【体が温まる】沖縄の冬にぴったり！ガスの炎で作る本格【ポークと野菜の煮込み】レシピ🍲

こんにちは！
ひまわりガスです😊

年末になり、沖縄でも朝晩は冷え込む日が増えてきましたね。沖縄の冬は本土ほど気温が下がりませんが、室内で感じる「底冷え」は意外と厳しいものです🥲

そんな寒い季節に恋しくなるのは、やっぱり体の芯から温まる煮込み料理ですよね。今回は、根菜をたっぷり使った「本格ポークと根菜の煮込み」のレシピをご紹介します！

ガスの強い炎とじんわりとした余熱を活かして、お肉はホロホロ、野菜は甘みたっぷりに仕上がりますよ🍲✨

今回のレシピをご紹介する前に、煮込み料理においてガスコンロがなぜ最強なのか、その魅力を再確認しましょう😊

煮込み料理の美味しさは、最初の工程で決まると言っても過言ではありません。

最初の高火力: 肉の表面をしっかり焼いて焼き色（メイラード反応）をつけることで、旨味を閉じ込め、煮崩れを防ぎます
ガスの力: 最新のガスコンロは、IHには真似できない瞬間的な高火力が出せるため、短時間で肉の表面に香ばしい焼き色をつけることが得意です。これにより、煮汁全体の味が格段に美味しくなります🍗

均一な熱伝導: 炎が鍋底全体を包み込むため、鍋全体に熱が均一に伝わりやすく、ムラなくじっくりと煮込むことができます
繊細なトロ火: 煮込みの後半は、焦げ付かないように「トロ火（極弱火）」で長時間調理するのが鉄則です。ガスの炎は、非常に小さな力加減でも安定して保つことができるため、食材を崩さずに柔らかく仕上げることができます🍲

沖縄の食卓に欠かせない「ポーク缶（ランチョンミート）」ではなく、今回はブロック肉を使って本格的な深い味わいに仕上げます😊

👩‍🍳 材料（4人分）

🧂調味料

【ステップ1：下準備と肉の焼き付け（強火/中火）】

豚肉の処理： 豚肩ロース肉のカタマリ全体に、塩こしょう（【B】）をしっかり振りかけます
肉の焼き付け： 厚手の鍋にサラダ油（【B】）を熱し、ガスの強火で豚肉の全ての面にしっかり焼き色をつけます。表面がこんがりと焼けたら、一度肉を取り出します
- 💡ポイント：焼き付けることで肉の旨味を閉じ込めます。焦げ付かないよう、鍋を振ったり、トングで動かしながら焼いてください
野菜を炒める： 肉を取り出した後の鍋に玉ねぎを入れ、中火でしんなりするまで炒めます

【ステップ2：煮込み開始（強火〜弱火）】

煮込み液と肉の投入： 鍋に水と【A】の調味料、そして焼き付けた豚肉のカタマリを戻し入れます。
アク取りと沸騰： 強火にかけて沸騰させます。沸騰したらすぐに火を弱め、浮いてきたアクを丁寧にすくい取ります。アクを取ることで、仕上がりの味がクリアになります。
じっくり煮込む（トロ火へ）： 鍋に蓋をし、ガスの最も弱いトロ火に落とします。この状態で、約1時間煮込みます。

【ステップ3：根菜と仕上げ（トロ火）】

根菜の投入： 1時間後、じゃがいも、にんじん、大根を投入します。
さらに煮込む： 再び蓋をし、トロ火でさらに30分〜40分、野菜が柔らかくなるまで煮込みます
- 💡ポイント：豚肉と根菜を時間差で入れることで、肉はホロホロに、野菜は煮崩れを防ぎながら、ちょうど良い柔らかさに仕上がります
味の調整と仕上げ： 煮込みが終わったら火を止め、味見をします。もし薄いと感じたら、醤油（分量外）を少量加えて調整してください。豚肉を一口大に切り分け、器に盛り付ければ完成です✨

最近のガスコンロには、煮込み料理をさらに美味しく、安全に仕上げるための便利な機能がたくさん搭載されています😊

煮込み・煮物モード: 火力を自動で調整し、焦げ付かない最適な火力（トロ火）を長時間キープしてくれる機能です。目を離しても安心なので、他の家事に集中できます。
温度調整機能: 低温から高温まで、正確な温度を設定できる機能です。特に「低温調理」に近いじっくりとした煮込みをしたい場合に非常に役立ちます。
タイマー機能: 設定した時間で自動的に消火してくれる機能。火の消し忘れを防ぎ、安全・安心につながります。

今回の「ポークと根菜の煮込み」は、沖縄風かつおだしベースの優しい味わいで、ご飯にも泡盛にもよく合います😊

家族や友人が集まるこの季節、温かい煮込み料理を囲むひとときをガスの炎の力でお楽しみ下さい🍲✨

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